El pastel de zanahoria es uno de los pasteles mas sanos que puedes tomar. Sobretodo si lo haces en casa ya que puedes controlar el tipo de ingredientes que utilizas. ¡Hoy queremos enseñarte una receta saludable de este pastel! Todos los ingredientes son un poquito diferentes a los que utilizaríamos en un carrot cake tradicional pero el resultado sale increíble.
¿Te animas a probarlo?
Ingredientes:
Para el pastel:
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 3 huevos
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de levadura
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela molida (opcional)
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
Para el glaseado (opcional):
- 1/2 taza de queso crema bajo en grasa
- 1/4 taza de azúcar de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde con mantequilla para que no se te pegue el pastel.
- En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas, los huevos, el aceite de coco, el azúcar de coco y el extracto de vainilla. Remueve hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
- En otro bol, mezcla la harina de trigo integral, la levadura, la sal, y la canela molida en caso de añadirla.
- Añade esta mezcla seca a la mezcla de zanahorias y huevos, y remueve hasta obtener una masa homogénea.
- Si quieres añadir nueces picadas a la masa, ahora es el momento.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos. Para asegurarte de que está cocinado, puedes insertar un palillo en el centro del pastel y si sale limpio, el pastel está horneado.
- Retira el pastel del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldar.
- Si deseas agregar glaseado, mezcla el queso crema, el azúcar de coco y el extracto de vainilla en un tazón pequeño, y luego cubre el pastel (una vez frío) con el glaseado.
- Sirve y disfruta tu delicioso pastel de zanahoria.
Esperamos que te haya gustado mucho tanto cocinarlo como comerlo. Puedes contarnos tu experiencia a través de nuestra cuenta de Instagram @interpharma.es